Abstract
Tra il cibo di cui ci nutriamo e la rete in cui navighiamo passa un filo possibile. La cruna dell’ago utile a tessere questo intreccio è costituita da una nuova consapevolezza di cosa sia l’alimentazione oggi. Tale rinnovata cognizione possiamo condensarla in un’espressione evocativa: se si guarda il cibo si vede ciò che si mangia, se si guarda il mondo attraverso il cibo si vedono una pluralità di fattori che condizionano a fondo il presente e il futuro delle donne e degli uomini.
Lungi dall’essere semplice da “digerire”, questa prospettiva richiede di essere spiegata con lentezza affinché si possa arrivare a farne il fondamento per una rinnovata operatività individuale e collettiva. Un’analisi ragionata, propedeutica ad un cambiamento nei modi di agire, non può non tener conto della necessità di elaborare ed applicare categorie di nuovo tipo: qualitative, integrate e plurali. Il modello tradizionale di analisi utilizzato dagli studi del settore insegna, invece, a mettere al centro ed in immediata evidenzia la quantificazione del Prodotto Interno Lordo e tutto ciò che attiene alla produzione, alla trasformazione ed al consumo di merci. [...]